DETEKSI BAKTERI COLIFORM PADA MINUMAN ES TEH DALAM KEMASAN PEDAGANG KAKI LIMA DI KOTA YOGYAKARTA

Daniella Hana Sekarningrum (2024) DETEKSI BAKTERI COLIFORM PADA MINUMAN ES TEH DALAM KEMASAN PEDAGANG KAKI LIMA DI KOTA YOGYAKARTA. Final Year Projects (S1) thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.

	Text (Skripsi Biologi) 31190288_bab1_bab5_daftarpustaka.pdf Download (1MB)
	Text (Skripsi Biologi) 31190288_bab2-sd-bab4_lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Deteksi Bakteri Coliform pada Minuman Es Teh Dalam Kemasan Pedagang Kaki Lima untuk Meningkatkan Keamanan Pangan di Kota Yogyakarta Es teh merupakan minuman olahan dari seduhan teh dan disajikan menggunakan es batu. Minuman es teh termasuk salah satu minuman yang digemari masyarakat, disamping harganya murah dan rasanya sudah terjamin enak. Dilihat dari proses pembuatan, bahan dan peralatan yang digunakan masih memunkinkan kontaminasi bakteri yang dapat mengganggu kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas es teh cup pedagang kaki lima, ada tidaknya kontaminasi bakteri Coliform pada sampel es teh yang didasari dengan standar BPOM. Sebanyak 10 sampel es teh diambil secara acak dari pedagang kaki lima (PKL) di Kota Yogyakarta. Sampel es teh diinokulasikan pada medium Chromocult Coliform Agar (CCA). Selanjutnya koloni dimurnikan dan diseleksi melalui uji biokimia meliputi IMViC, motilitas, TSIA, urease dan dilakukan pengecatan gram. Isolat terduga kemudian dikonfirmasi menggunakan API 20E. Hasil pengujian dari 10 sampel ditemukan kontaminasi bakteri Escherichia coli, Klebsiella pneumonia ssp pneumoniae 1, Yersinia pseudotuberculosis, Enterobacter aerogenes, Enterobacter cloacae, Serratia ficaria, Klebsiella pneumoniae subsp. Ozaenae.

Actions (login required)

View Item