DETEKSI COLIFORM DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA SAUS TOMAT YANG DIGUNAKAN OLEH PEDAGANG BAKSO TUSUK DI KOTA YOGYAKARTA

Phephy Berliana Irmamira Siagian (2023) DETEKSI COLIFORM DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA SAUS TOMAT YANG DIGUNAKAN OLEH PEDAGANG BAKSO TUSUK DI KOTA YOGYAKARTA. Bachelor thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.

	Text (Skripsi Biologi) 31180247_bab1_bab5_daftar pustaka.pdf Download (2MB)
	Text (Skripsi Biologi) 31180247_bab2 s.d bab4_lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) \| Request a copy

Abstract

Saus tomat adalah bahan penyedap yang sering digunakan untuk berbagai jenis makanan dan sangat disukai oleh masyarakat Indonesia namun kurang memperhatikan higienitas dalam penggunaannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya cemaran bakteri Coliform dan Staphylococcus aureus pada saus tomat di Kota Yogyakarta. Sampel saus tomat diambil dari 5 pedagang kaki lima yang berbeda dan 5 jenis saus dalam kemasan dari supermarket di Kota Yogyakarta. Sebanyak 10 sampel saus tomat ditumbuhkan ke dalam medium selektif diferensial berupa Chromocult Coliform Agar (CCA) untuk memperoleh bakteri terduga Coliform dan Baird Parker Agar (BPA) untuk memperoleh bakteri terduga Staphylococcus aureus. Tipikal koloni bakteri Coliform yang tumbuh pada medium CCA berwarna merah, biru gelap, biru terang, dan bakteri non-Coliform berwarna putih. Bakteri Staphylococcus aureus pada medium BPA berwarna abu-abu hingga kehitaman dengan tepi koloni putih dan dikelilingi zona terang, yang kemudian ditumbuhkan ke dalam medium Mannitol Salt Agar (MSA) untuk memperoleh koloni tunggal. Melalui proses pemurnian bakteri diperoleh 46 isolat tunggal yang dilanjutkan dengan analisis morfologi menggunakan pewarnaan gram dan dilakukan uji biokimia, yaitu IMViC, Motilitas, TSIA, Urea, Laktosa, dan Katalase. Berdasarkan hasil identifikasi biokimia ditemukan beberapa bakteri terduga, diantaranya adalah Cedecea lapagei, Enteric Group 60, Enterobacter sakazakii, Escherichia coli, Klebsiella oxytoca, Morganella morganii biogroup 1, Proteus vulgaris, Providencia rustiganii, Serratia odorifera biogroup 2, Yersinia rohdei, Staphylococcus aureus, Staphylococcus piscifermentans, dan Staphylococcus auricularis.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Uncontrolled Keywords:	Saus Tomat, Coliform, Staphylococcus aureus
Subjects:	Q Ilmu Pengetahuan > QH Sejarah Alam > QH301 Biologi Q Ilmu Pengetahuan > QR Mikrobiologi
Divisions:	Fakultas Bioteknologi > Prodi Biologi
Depositing User:	Musti Kuardayani, A. Ma. Pust., ST
Date Deposited:	10 Aug 2023 03:15
Last Modified:	10 Aug 2023 03:15
URI:	http://katalog.ukdw.ac.id/id/eprint/7703

Actions (login required)

View Item