eprintid: 8370
rev_number: 10
eprint_status: archive
userid: 2097
dir: disk0/00/00/83/70
datestamp: 2024-05-16 01:46:36
lastmod: 2024-05-16 01:46:36
status_changed: 2024-05-16 01:46:36
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: repository@staff.ukdw.ac.id
creators_name: , Karmisa
creators_id: 31190311
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Budiarso, Tri Yahya
contributors_name: Amarantini, Charis
contributors_id: 0503036902
contributors_id: 0519016801
title: PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI GULA TERHADAP PEMBUATAN SELAI BUAH NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS)
ispublished: pub
subjects: QH301
divisions: bioteknologi
full_text_status: restricted
keywords: Buah Nangka, Selai Lembaran, Gula
abstract: Selai lembaran buah nangka (Artocarpus heterophyllus) merupakan inovasi dan juga teknik pengawetan pangan yang memiliki tujuan sebagai cara praktis dalam penyajian bersama dengan roti lapis. Pembuatan selai lembaran ini terdiri dari air, gula dan pektin. Konsentrasi penambahan gula (35%, 50% dan 65%) pada selai lembaran dapat diketahui mutu  melalui uji seperti proksimat, cemaran mikroba hingga organoleptik. Hasil yang diberikan dari uji proksimat dan cemaran mikroba secara signifikan tidak memberi perubahan yang besar dari masing-masing konsentrasi gula akan tetapi, hasil organoleptik dalam aspek rasa tersebut  yang diminati yaitu  pada konsentasi gula 35%.
date: 2024-03-09
date_type: published
institution: Universitas Kristen Duta Wacana
department: Biologi
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
funders: karmisachan@gmail.com
citation:   Karmisa  (2024) PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI GULA TERHADAP PEMBUATAN SELAI BUAH NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS).  Final Year Projects (S1) thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.   
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/8370/1/31190311_bab1_bab5_daftarpustaka.pdf
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/8370/2/31190311_bab2-sd-bab4_lampiran.pdf