eprintid: 8364
rev_number: 10
eprint_status: archive
userid: 2097
dir: disk0/00/00/83/64
datestamp: 2024-05-21 03:15:43
lastmod: 2024-05-21 03:15:43
status_changed: 2024-05-21 03:15:43
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: repository@staff.ukdw.ac.id
creators_name: , Abigail Natalia Puji Hardani
creators_id: 31180204
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Budiarso, Tri Yahya
contributors_name: Aditiyarini, Dwi
contributors_id: 0503036902
contributors_id: 0522019102
title: DETEKSI FORMALIN PADA TAHU PUTIH MENGGUNAKAN EKSTRAK BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA)
ispublished: pub
subjects: Q1
subjects: QH301
subjects: QK
divisions: bioteknologi
full_text_status: restricted
keywords: bunga telang, antosianin, formalin
abstract: Bunga telang (Clitoria ternatea) sering dimanfaatkan sebagai pewarna makanan dan minuman herbal. Hal ini dikarenakan oleh senyawa metabolit sekunder yang terkandung di dalam bunga telang, yaitu antosianin, senyawa pigmen yang memberi warna biru pada mahkota bunga telang. Antosianin mampu memberikan warna yang berbeda berdasarkan kondisi pH. Oleh sebab itu, bunga telang berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai indikator alami dalam deteksi formalin pada makanan. Penelitian ini dilakukan melalui empat tahap penting yaitu (1) tahap preparasi dan ekstraksi telang, (2) pengukuran kadar antosianin pada bunga telang, (3) preparasi larutan formalin 3%, serta (4) uji selektivitas dan batas deteksi antosianin telang. Sampel telang kering sebanyak 10 g diekstraksi dengan akuades yang dipanaskan masing-masing pada volume 100 mL, 200 mL, dan 300 mL. Konsentrasi formalin yang diuji yaitu 0,5%, 1%, 2%, dan 3%. Hasil menunjukkan bahwa kadar antosianin sebesar 59,64 mg/L yang dihasilkan pada rasio sampel:pelarut, yaitu 1:20 mampu mendeteksi formalin yang terkandung dalam tahu putih dengan menunjukkan perubahan warna dari biru tua ke ungu, dengan batas deteksi minimum 1%.
date: 2024-03-09
date_type: published
institution: Universitas Kristen Duta Wacana
department: Biologi
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
funders: abigailnataliapujihardani@gmail.com
citation:   Abigail Natalia Puji Hardani  (2024) DETEKSI FORMALIN PADA TAHU PUTIH MENGGUNAKAN EKSTRAK BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA).  Bachelor thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.   
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/8364/1/31180204_bab1_bab5_daftarpustaka.pdf
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/8364/2/31180204_bab2-sd-bab4_lampiran.pdf