eprintid: 6529
rev_number: 9
eprint_status: archive
userid: 504
dir: disk0/00/00/65/29
datestamp: 2022-03-13 04:50:31
lastmod: 2022-03-13 04:50:31
status_changed: 2022-03-13 04:50:31
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: repository@staff.ukdw.ac.id
creators_name: 31170165, Safriana Nata Wijaya
creators_id: safirnatawijaya1606@gmail.com
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Budiarso, Tri Yahya
contributors_name: Ariestanti, Catarina Aprilia
corp_creators: Universitas Kristen Duta Wacana
title: DETEKSI CEMARAN BAKTERI ENTEROBACTERIACEAE DAN STAPHYLOCOCCUS SPP. PADA PRODUK JAJANAN TAHU UNTUK MENINGKATKAN KEAMANAN PANGAN DI KOTA YOGYAKARTA
ispublished: pub
subjects: QH301
subjects: QR
divisions: bioteknologi
full_text_status: restricted
keywords: Tahu, Enterobacteriaceae, Staphylococcus spp.,  API 20 E,  API Staph, Resistensi Antibiotik.
abstract: Tahu adalah salah satu makanan jajanan yang banyak digemari oleh sebagian besar masyarakat. Proses pengolahan, umumnya masih dilakukan secara tradisional dan kurang memperhatikan aspek kebersihan sehingga masih memungkinkan terkontaminasi bakteri patogen yang dapat mengganggu kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keanekaragaman bakteri patogen pada produk jajanan tahu dengan metode isolasi menggunakan media selektif Chromocult Coliform Agar (CCA), Baired Parker Agar (BPA) serta pengujian fisiologis terduga bakteri dengan uji biokimia hingga pengujian dengan kit API (20 E dan API Staph).  Sampel yang diteliti terdiri dari 5 jenis olahan tahu yaitu  tahu bacem, tahu isi sayur, tahu isi telur, tahu bakso dan tahu walik, masing masing 3 ulangan sehingga total sampel 15. Hasil isolasi dan identifikasi   menggunakan API 20 E ditemukan bakteri enteropatogenik yang teridentifikasi sebagai:  Pasteurella pneumotropica / Mannheimia haemolytica, Aeromonas sp., Yersinia pestis, Enterobacter cloacae, Yersinia enterocolitica, dan Grimontia hollisae. Hasil identifikasi menggunakan API Staph ditemukan Staphylococcus xylosus, Staphylococcus cohnii spp. cohnii, Staphylococcus cohnii spp. urealyticus, Staphylococcus aureus, Staphylococcus lentus, Staphylococcus haemolyticus, dan Staphylococcus lugdunensis. Berdasarkan pengujian sifat resistensi antibiotik pada bakteri enteropatogenik resisten terhadap sulphathiazole (SXT), amikacin (AK), Cefotaxime (CTX), tetracycline (TE), gentamicin (CN), dan Ceftazidime (CAZ) sedangkan pada Staphylococcus spp. resisten terhadap teicoplanin (TEC), gentamicin (CN), clindamycin (DA), dan tetracycline (TE).
date: 2021-11-27
date_type: published
pages: 46
institution: Universitas Kristen Duta Wacana
department: Biologi
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   31170165, Safriana Nata Wijaya  (2021) DETEKSI CEMARAN BAKTERI ENTEROBACTERIACEAE DAN STAPHYLOCOCCUS SPP. PADA PRODUK JAJANAN TAHU UNTUK MENINGKATKAN KEAMANAN PANGAN DI KOTA YOGYAKARTA.  Final Year Projects (S1) thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.   
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/6529/1/31170165_bab1_bab5_daftar%20pustaka.pdf
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/6529/2/31170165_bab2%20s.d%20bab4_lampiran.pdf