eprintid: 559
rev_number: 19
eprint_status: archive
userid: 32
dir: disk0/00/00/05/59
datestamp: 2020-03-27 13:28:43
lastmod: 2021-06-15 03:14:35
status_changed: 2020-03-27 13:28:43
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: repository@staff.ukdw.ac.id
creators_name: 31150064, Putri Karina Sitanggang
creators_id: sitanggangputri12@gmail.com
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Budiarso, Tri Yahya
contributors_name: Amarantini, Charis
corp_creators: Universitas Kristen Duta Wacana
title: DETEKSI KEANEKARAGAMAN BAKTERI ENTEROPATOGENIK PADA TELUR YANG TERDAPAT DI KOTA YOGYAKARTA UNTUK MENINGKATKAN KEAMANAN PANGAN
ispublished: pub
subjects: QH301
subjects: QR
subjects: RA0421
divisions: bioteknologi
full_text_status: restricted
keywords: keamanan pangan, kontaminasi, enteropatogenik, telur.
abstract: Telur merupakan bahan pangan yang memiliki nilai gizi cukup lengkap. Ketersediaan telur dan produk olahan telur yang beragam menjadikan telur sangat diminati dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Pengolahan aneka produk pangan telur yang dilakukan secara kurang higienis dapat memungkinkan olahan telur terkontaminasi oleh bakteri enteropatogenik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kontaminasi dan keanekaragaman bakteri enteropatogenik yang terdapat pada produk pangan olahan telur. Penelitian ini dilakukan pada enam jenis olahan telur yang diambil dari lokasi yang sama dengan dua kali pengulangan sehingga didapatkan total 12 sampel yang dideteksi. Bakteri enteropatogenik diisolasi menggunakan medium diferensial Chromocult Coliform Agar (CCA), diseleksi berdasarkan uji biokimiawi dan diidentifikasi menggunakan kit Analytical Profile Indeks (API) 20E. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat keanekaragaman bakteri kontaminan pada produk olahan telur yaitu Enterobacter cloacae, Pantoea spp 1, Aeromonas hydrophila, Klebsiella pneumoniae ssp pneumoniae 1, Escherichia coli, Pasteurella pneumotropica, Yersinia enterocolitica dan Yersinia pseudotuberculosis.
date: 2019-07
date_type: published
pages: 39
institution: Universitas Kristen Duta Wacana
department: Biologi
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   31150064, Putri Karina Sitanggang  (2019) DETEKSI KEANEKARAGAMAN BAKTERI ENTEROPATOGENIK PADA TELUR YANG TERDAPAT DI KOTA YOGYAKARTA UNTUK MENINGKATKAN KEAMANAN PANGAN.  Final Year Projects (S1) thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.   
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/559/1/31150064_bab1_bab5_daftarpustaka.pdf
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/559/2/31150064_bab2-sd-bab4_lampiran.pdf