eprintid: 468
rev_number: 13
eprint_status: archive
userid: 33
dir: disk0/00/00/04/68
datestamp: 2020-06-08 14:09:43
lastmod: 2021-06-15 02:53:05
status_changed: 2020-06-08 14:09:43
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: repository@staff.ukdw.ac.id
creators_name: 31150005, Epiphane Rosa Yunita
creators_id: ochaanggrossa@gmail.com
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: AMARANTINI, CHARIS
contributors_name: BUDIARSO, TRI YAHYA
corp_creators: Universitas Kristen Duta Wacana
title: ISOLASI DAN SELEKSI BAKTERI ASAM LAKTAT YANG MEMILIKI KEMAMPUAN ANTIMIKROBIA ASAL PANGAN FERMENTASI TRADISIONAL
ispublished: pub
subjects: QH301
subjects: QR
divisions: bioteknologi
full_text_status: restricted
keywords: Antimikrobia, bakteri asam laktat, bakteri patogen, ikan peda
abstract: Bakteri asam laktat (BAL) banyak ditemukan pada pangan tradisional ikan peda (Rastrelliger sp.). Potensinya sebagai penghasil antimikrobia dan probiotik penting untuk diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi BAL sebagai probiotik yang memiliki aktivitas antimikrobia melawan bakteri kelompok gram positif dan gram negatif. Isolat BAL diseleksi menggunakan medium selektif MRS (de man, Rogosa, Sharpe) yang dilengkapi dengan 1% CaCO3. Seleksi isolat BAL dilanjutkan dengan pengecetan gram dan pengamatan bentuk sel. Potensi BAL sebagai probiotik di uji berdasarkan pertumbuhan dalam kondisi asam dan kemampuan hidup dalam garam empedu. Sebanyak 16 dari 26 isolat BAL terbukti berpotensi sebagai probiotik, oleh sebab kemampuannya tumbuh pada pH 2,0 dan 0,3% garam empedu. Keenam belas isolat tersebut merupakan BAL kelompok homofermentatif. Uji aktivitas antimikrobia dilakukan berdasarkan metode agar well diffusion. Hasil uji antimikrobia menemukan isolat Pr.4.3 L menghambat bakteri gram negatif Salmonella BPE 127.1 MC dan bakteri gram positif Bacillus subtilis ATCC 6633 dengan sifat antimikrobia bakterisidal. Zona hambat terbesar melawan bakteri gram positif Staphylococcus ureus ATCC 25923 didapati pada isolat BAL Pi.5.1* dengan sifat antimikrobia bakteristatik.
date: 2019-07
date_type: published
pages: 50
institution: Universitas Kristen Duta Wacana
department: Biologi
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   31150005, Epiphane Rosa Yunita  (2019) ISOLASI DAN SELEKSI BAKTERI ASAM LAKTAT YANG MEMILIKI KEMAMPUAN ANTIMIKROBIA ASAL PANGAN FERMENTASI TRADISIONAL.  Bachelor thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.   
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/468/1/31150005_bab1_bab5_daftarpustaka.pdf
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/468/2/31150005_bab2-sd-bab4_lampiran.pdf