eprintid: 4617
rev_number: 11
eprint_status: archive
userid: 52
dir: disk0/00/00/46/17
datestamp: 2021-02-17 07:10:11
lastmod: 2021-02-17 07:10:11
status_changed: 2021-02-17 07:10:11
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: repository@staff.ukdw.ac.id
creators_name: 31130003, DIAN KRISTI
creators_id: diankristi_dkr@yahoo.com
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Budiarso, Yahya
contributors_name: Amarantini, Charis
corp_creators: Universitas Kristen Duta Wacana
title: DETEKSI BAKTERI ENTEROPATOGENIK PADA PRODUK KEMASAN KALENG YANG DIPEROLEH DARI WARUNG TRADISIONAL DAN PASAR SWALAYAN
ispublished: pub
subjects: QH301
subjects: QR
subjects: RA0421
divisions: bioteknologi
full_text_status: restricted
keywords: Bakteri enteropatogenik, produk kemasan kaleng, Klebsiella
abstract: Pengalengan pangan adalah proses pengolahan pangan dengan menggunakan kaleng. Proses sterilisasi dalam pengalengan bertujuan untuk membunuh mikrobia pada produk pangan dan wadahnya. Destruksi panas dalam sterilisasi dapat memberi efek membunuh atau hanya menyebabkan injury (luka). Mikrobia yang mengalami injury dapat sehat kembali pada masa penyimpanan, sehingga dapat menyebabkan kerusakan pangan dan menyebabkan penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kontaminasi bakteri enteropatogenik pada produk kemasan kaleng yang di peroleh dari warung tradisional dan pasar swalayan. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu, susu kental manis, jagung, sarden, kornet dan minuman kelapa. Masing-masing sampel dilakukan lima kali pengulangan sehingga total terdapat 25 sampel. Deteksi bakteri enteropatogenik dilakukan melalui tahap resusitasi, enrichment, dan skrining menggunakan media selektif diferensial Chromocult Coliform Agar (CCA). Hasil penelitian menunjukkan hanya ada satu jenis sampel yang terkontaminasi bakteri enteropatogenik, yaitu pada susu kental manis. Berdasarkan hasil identifikasi secara biokimia menggunakan API 20E ditemukan dua jenis bakteri patogen yaitu, Klebsiella pneumoniae dan Klebsiella oxytoca dengan persen ID sebesar 98 % dan 98,7 %.
date: 2017-11
date_type: published
pages: 18
institution: Universitas Kristen Duta Wacana
department: Biologi
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   31130003, DIAN KRISTI  (2017) DETEKSI BAKTERI ENTEROPATOGENIK PADA PRODUK KEMASAN KALENG YANG DIPEROLEH DARI WARUNG TRADISIONAL DAN PASAR SWALAYAN.  Bachelor thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.   
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/4617/1/31130003_bab1_bab5_daftarpustaka.pdf
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/4617/2/31130003_bab2-sd-bab4_lampiran.pdf