eprintid: 2484
rev_number: 13
eprint_status: archive
userid: 35
dir: disk0/00/00/24/84
datestamp: 2020-07-07 03:03:02
lastmod: 2020-07-07 03:03:02
status_changed: 2020-07-07 03:03:02
type: thesis
metadata_visibility: show
contact_email: repository@staff.ukdw.ac.id
creators_name: 24070072, STANLEY RISARANTI
creators_id: stanley.prodes@gmail.com
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Christanto, Eddy
contributors_name: Harjani, Centaury
corp_creators: Universitas Kristen Duta Wacana
title: SARANA PEMBAKARAN MASAKAN TRADISIONAL TORAJA PA’PIONG UNTUK KEBUTUHAN RUMAH MAKAN
ispublished: pub
subjects: NX
subjects: TT
subjects: TX
divisions: pro_desa
full_text_status: restricted
keywords: Pa’piong, makanan tradisional Toraja, ergonomis, alat masak
abstract: Indonesia memiliki banyak sekali keberagaman suku dengan beranekaragam budayanya, salah satu hasil budaya adalah makanan tradisional seperti masakan pa’piong dari suku Toraja. Makanan ini adalah salah satu jenis masakan yang sangat populer di kalangan suku Toraja dan selalu disajikan dalam setiap acara adat. Masakan ini masih kurang populer dibandingkan beberapa makanan nusantara yang lain. Sampai saat penelitian ini dilakukan, cara memasak pa’piong masih
dilakukan dengan cara konvensional, yaitu dengan metode pembakaran dengan bahan bakar kayu bakar. Beberapa masalah yang ditimbulkan dari proses
pembakaran secara konvensional ini adalah masalah asap dari kayu bakar yang menimbulkan polusi udara, penggunaan kayu bakar yang sumber bahan bakunya
semakin menipis, posisi memasak yang kurang ergonomis dan kadang menimbulkan keletihan, dan durasi memasak yang panjang yang menjadi salah satu masalah jika akan disajikan di rumah makan. Dengan hasil dari penelitian ini, kemudian dilakukan rancangan sarana pembakaran yang lebih ergonomis, lebih efisien dan efektif, dan lebih ramah lingkungan.
date: 2016-02
date_type: published
pages: 73
institution: Universitas Kristen Duta Wacana
department: Desain Produk
thesis_type: skripsi
thesis_name: other
citation:   24070072, STANLEY RISARANTI  (2016) SARANA PEMBAKARAN MASAKAN TRADISIONAL TORAJA PA’PIONG UNTUK KEBUTUHAN RUMAH MAKAN.  Final Year Projects (S1) thesis, Universitas Kristen Duta Wacana.   
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/2484/1/24070072_bab1_bab5_daftarpustaka.pdf
document_url: https://katalog.ukdw.ac.id/2484/2/24070072_bab2-sd-bab4.pdf